pour 4 convives Adultes (à domicile) – 152 gr.
INGRÉDIENTS
5 – Oeuf frais jaune bio
200ml – Crème fluide UHT BIO
200ml – Lait entier BIO
56g – Ortie jeunes pousses
36g – Sucre semoule BIO
20g – Cassonade BIO
LA RECETTE
- Cueillir les jeunes pousses d’ortie (ciseaux et gants recommandés)
- Laver les jeunes pousses à l’eau claire et essorer
- Blanchir les jeunes pousses 3 minutes à l’eau chaude et refroidir rapidement pour garder un maximum de couleur puis égoutter
- Passer au blender le lait, la crème, les jaunes, le sucre et les orties
- Cuire au four au bain marie à 150°c
- Refroidir puis brûler les crèmes avec cassonade et chalumeau
- Dresser les crèmes brûlées à l’ortie